«DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA AL FENÓMENO CULTURAL: LA GASTRONOMÍA ARGENTINA EN TRANSFORMACIÓN», Holo, n.º 42 - Año XXII, pp. 75–96, jul. 2025, Accedido: 21 de mayo de 2026. [En línea]. Disponible en: https://hologramatica.unlz.edu.ar/article/view/226